旬彩牛亭みなみ　​
長野県松本市の国産牛肉仕出し弁当

【昼から肉と酒でべろべろ！】極上ステーキ重弁当にクラフトビールに地酒「旬彩牛亭みなみ」 https://youtu.be/ogeuLiJDrH0 @YouTube より 大西さんがお店に来くださいました〜 お弁当をご予約いただきましたので、お店で食べていただいた時の...

2月に入り、とても穏やかな日和が続いています。 今年の冬はとても暖かく過ごしやすい一方、インフルエンザが猛威を振るっているようです。 外出後はうがい、手洗いを習慣化したいものです。 しかし、どんなに気をつけていても、仕事や諸々の用事などで睡眠不足になり風邪を引いてしまうかも...

牛肉の美味しさを分析すると、味、香り、食感が挙げられますが、牛肉はとりわけ香りが良いことで知られています。 黒毛和牛を焼くとコクのある香りがしますが、ガンマノナラクトンなどのラクトン類 によると、明らかにされています。加熱によって生成する和牛香が最も強く感じられる...

牛肉には良質なタンパク質と鉄分が多く含まれています。特に赤身肉には吸収されやすいヘム鉄やビタミンB12が多く含まれています。 また、人間は約60兆個の細胞から形成されていると言われますが、細胞膜を構成しているのは脂肪酸です。良い油の脂肪酸が豊富だと細胞膜は柔らかい状態を保つ...

発酵食品は身体に良いとされています。 腸内環境を整えてくれるイメージですね。 発酵とは、食材に付着した微生物が、発酵の過程で食材に含まれるでんぷん質やたんぱく質を分解し、アミノ酸や糖分などの新しい栄養成分を生成させます。 ー発酵食品の効果ー ・栄養吸収を良くする...

素晴らしい食材がたくさんある中で、今回は「酢」のお話。 酢はご家庭に常備されている調味料です。 毎日、少しでも良いのでお料理に加えたいですね。 酢の効果 血圧を下げる・血糖値の上昇を抑制・メタボの抑制・高めの血中脂質の低下・殺菌効果・カルシウムの吸収を良くする・疲労回復・美...

桑と言えば、何？ 桑は絹糸を作る蚕（かいこ）が食べる植物で、大きく木になる植物です。 この桑は古くから体に良いとされ、中国から日本に漢方として入って来ました。 桑の葉、茎、根、全てに素晴らしい成分があります。 後漢時代に書かれた「神農本草経(しんのうほんぞうきょう)」に桑の...