旬彩牛亭みなみ　​
長野県松本市の国産牛肉仕出し弁当

牛肉は身体に良いし、ダイエット効果や美容、アンチエイジング効果もあるんです ​ ​私たちの身体を構成している脳や血管、骨や神経、筋肉はたんぱく質からできています。 その大切なたんぱく質はアミノ酸から作り出されているのですが、アミノ酸には食べ物から摂取するものと、体内で作られ...

イチボという部分のお肉で牛のタタキを作りました。 お肉の表面だけに焼き目を入れるので、本来のお肉の味を楽しむことができます。 脂と赤みの部分のバランスがよく、ほんのり甘みを感じることができる一品。 にんにく醤油でさっぱりといただきます。...

牛肉の美味しさを分析すると、味、香り、食感が挙げられますが、牛肉はとりわけ香りが良いことで知られています。 黒毛和牛を焼くとコクのある香りがしますが、ガンマノナラクトンなどのラクトン類 によると、明らかにされています。加熱によって生成する和牛香が最も強く感じられる...