旬彩牛亭みなみ　​
長野県松本市の国産牛肉仕出し弁当

牛肉の美味しさを分析すると、味、香り、食感が挙げられますが、牛肉はとりわけ香りが良いことで知られています。 黒毛和牛を焼くとコクのある香りがしますが、ガンマノナラクトンなどのラクトン類 によると、明らかにされています。加熱によって生成する和牛香が最も強く感じられる...

牛肉には良質なタンパク質と鉄分が多く含まれています。特に赤身肉には吸収されやすいヘム鉄やビタミンB12が多く含まれています。 また、人間は約60兆個の細胞から形成されていると言われますが、細胞膜を構成しているのは脂肪酸です。良い油の脂肪酸が豊富だと細胞膜は柔らかい状態を保つ...

発酵食品は身体に良いとされています。 腸内環境を整えてくれるイメージですね。 発酵とは、食材に付着した微生物が、発酵の過程で食材に含まれるでんぷん質やたんぱく質を分解し、アミノ酸や糖分などの新しい栄養成分を生成させます。 ー発酵食品の効果ー ・栄養吸収を良くする...

随分寒くなってきました。 これからは温まるお弁当が嬉しいですね♪ 旬彩牛亭みなみでは、出来立ての美味しさを楽しんでいただける「温まるお弁当」が大好評です♪ 手順は簡単 テーブルの上で、お弁当についているヒモを引き抜く！ 湯気が出てきますので、そのまま数分待ってください♪...

素晴らしい食材がたくさんある中で、今回は「酢」のお話。 酢はご家庭に常備されている調味料です。 毎日、少しでも良いのでお料理に加えたいですね。 酢の効果 血圧を下げる・血糖値の上昇を抑制・メタボの抑制・高めの血中脂質の低下・殺菌効果・カルシウムの吸収を良くする・疲労回復・美...

桑と言えば、何？ 桑は絹糸を作る蚕（かいこ）が食べる植物で、大きく木になる植物です。 この桑は古くから体に良いとされ、中国から日本に漢方として入って来ました。 桑の葉、茎、根、全てに素晴らしい成分があります。 後漢時代に書かれた「神農本草経(しんのうほんぞうきょう)」に桑の...

この葉っぱをご覧になることは無いと思います。 原産国インドで取れる「奇跡の木」「命の木」と言われるハーブで、モリンガと言います。栄養価が高く、国連で認められた食材で、貧困の国ではミルクなどにこの葉っぱのパウダーを混ぜて与えています。...

10月に入り、随分と寒くなってきました。 食欲の秋ですね。 これからの時期はちょっと甘めの「すき焼き」が良いですね。 美味しいお肉を溶き卵で食べれば、ご飯が進みます。 ご家族で鍋を囲むと会話も弾みます。 卵と言えば、コレステロールを気にされる方も多いと思います。...

いつも旬彩牛亭みなみをご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 暑い季節に入りましたが、やはりお弁当は温かく、作りたてを食べたいですよね。 そこで、旬彩牛亭みなみでは「温まるお弁当」をご提供しています。 食べる直前に紐を引き抜いてもらうだけで、出来立ての温かさに早変...

いつも旬彩牛亭みなみをご愛顧いただきましてありがとうございます。 ステーキにはいろんな種類があるのですが、みなさんが一番お好きなのは”サーロインステーキ”だと思います。 サーロインには脂身が多くガッツリと食べたい方には定番ですね。まさにステーキといえばサーロイン。しかし、脂...

昨日は松本城で開花宣言があったばかりなので、今日は雪です。 花冷えとは言いますが、冷えすぎですね。 風邪を引かないように、美味しい食事をいただいて体力をつけましょう。 今日は旬彩牛亭みなみの裏メニューをこっそりと教えます。 それは「カツ丼」！...

今日は暖かいお日和になりました。 松本城ではさくらの開花宣言が出されましたね。 お花見をご計画の方も多いと思います。 そこで、旬彩牛亭みなみの信州牛の高級弁当はいかがでしょうか。 紐を引き抜けば、その場で温まるお弁当が大変喜ばれています。...

ステーキみなみの扱っている牛肉はまさに上質！ 牛肉に手で触れると、体温だけでお肉の脂が溶け始めます。 つまり、お腹の中で脂がさっと溶けていくので、胃もたれしないのが特徴です。 お肉には脂肪がありますが、食肉に多い飽和脂肪酸のステアリン酸は、肝臓にあるLDLレセプターの活性低...

普通、「ステーキの味噌付け焼き」と聞くと、牛肉を美味しく味付けした味噌の中に漬け込んでから味をなじませて焼くというものを想像すると思います。 しかし、「旬彩牛亭みなみ」の「味噌付け焼き」は全く違うのです！ いつもの美味しいステーキに特製味噌を特殊な技法で美味しく作った味噌ソ...

１月１５日、昔は「成人の日」でした。 今日の松本市は雪が積もって、とても寒いです。 こんな日は温かいお鍋がいいですね。 唐突ですが、みなさんはしゃぶしゃぶを召し上がられるとき、ごまだれとポン酢のどちらがお好きですか？ ポン酢はあっさりと、ごまだれは濃厚な感じ。...

大好評の温まるステーキ重です。 信州牛のおいしさをそのまま召し上がっていただいています。 「みなみ」の特製ステーキソースがステーキとマッチして、香りも美味しさも抜群です。 食べる１０分前くらいにお弁当箱のひもを引き抜いて、蒸気が出てきます。 熱々をお召し上がりください。...

いつも「旬彩牛亭みなみのお弁当」をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 当店では美味しい信州牛を使った贅沢なお弁当をご提供しております。その中でも、「温まるお弁当」は寒い時期にご好評をいただいております。 注意：「温まるお弁当」をご希望の場合は「温まるお弁当」をお選び

健康長寿の人には、お肉好きな人が多いのですよ。 我々にとっては嬉しいことですね。 お肉の中でヘルシーなのはなんと言っても鶏肉ですが、上質な牛肉には良質なタンパク質、脂質、ビタミン・ミネラルなどの栄養が豊富に含まれており、身体にとても良く、健康長寿になることがわかってきました...

今日はどうしてこんなに美味しいお肉を提供できるのか、お話しますね。 それは、牛を育てる厳しい条件をかたくなに守っているからなんです。 上質な牛を育てる条件 1.ミネラル豊富な天然湧水で育った牛 2.牛の飼料は全て無添加 3.牛にストレスを与えないよう、綺麗な環境を保ち、病気...

台風9号が近づいてきています。松本市もどんよりした天気になってきました。 信州なのに、湿気が多くじっとりした感覚です。 こんな暑い日でも元気に過ごせるのは、食生活のお陰かと感謝、感謝。 ここのところ、SMAPの解散が話題を呼んでいますよね。...